Cowboy frijol

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Cowboy frijol

2 tazas de frijoles pintos
1 taza de tocineta picada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 tomate fresco, picado
12 oz lata de cerveza
1 (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y picados

Lava bien los ejotes. En la olla de barro, los frijoles, cerveza y agua suficiente para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Remoje durante la noche. No drene.

Parcialmente Fría el tocino. Añadir a los frijoles y el líquido en crockpot. Añadir más agua si es necesario. Agregue el resto de ingredientes excepto la sal y cocine durante aproximadamente 4 horas en alta o hasta que los frijoles estén tiernos. Añadir la sal justo antes de servir, y revuelva bien.

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