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Negro Eyed Peas

1 libra seca negro Eyed Peas
1 cuarto de agua fría
2 cucharadas de grasa de tocino
1 cebolla pequeña, picada

Pick sobre los frijoles desechando cualquier residuo que pueda encontrar. Ponga los frijoles en una olla pesada con suficiente agua para cubrir. Deje reposar durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, frijoles de drenaje y devolverlos a la
olla. Añadir el litro de agua, la grasa de tocino y la cebolla. Tape y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Si es necesario añadir agua hirviendo adicionales durante la cocción.

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Sheri Ann Richerson

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