Carbonara Gnocchi
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Carbonara Gnocchi
2 libras ñoquis
2 cucharadas de mantequilla
1-1/2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados
1 libra de tocino, cortado finamente
6 cebollas verdes, cortados en cubitos
1 / 2 libra de champiñones, en rodajas
3 / taza de vino blanco 4
1-1/8 taza de crema
2 yemas de huevo
1-1/2 cucharadita de albahaca picada
sal y pimienta al gusto
de queso parmesano al gusto
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén, agregar el ajo tocino y champiñones en rodajas y rehogar durante 3 minutos. Añadir el vino blanco y cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido se reduzca. Añada la crema y llevar a ebullición y cocine de 2 minutos para reducir un poco. Retire del fuego y añada la yema de huevo ligeramente espesa. Añadir la albahaca y sazone con sal y pimienta.
Vierta la salsa caliente sobre la pasta y terminar con queso parmesano rallado.
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| Phyllis Serbes |
