Tortilla Española
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Tortilla Española
Salsa ...
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, en rodajas finas
1 pimiento verde pequeño, sin semillas, en rebanadas delgadas
1 diente de ajo, picados
2 tazas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
Tortilla ...
12 huevos
sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1-1/4 tazas de queso cheddar rallado
Para la salsa, en una sartén a fuego medio el aceite de oliva caliente, agregue la cebolla y rehogar hasta que empiece a ablandarse. Añadir la pimienta verde y continúe cocinándolos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pimienta es suave. Agregue el ajo y sofría por 1 minuto más. Añada la salsa de tomate y cocine a fuego lento unos 3 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, tapar y mantener caliente hasta que se prepara tortilla.
Para hacer tortillas de huevos, bata los huevos, la sal y la pimienta en un tazón. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, verter 1/6o de los huevos batidos en la sartén y revuelva para cubrir el fondo. Presione los bordes cocidos ligeramente hacia el centro para permitir la porción sin cocer a rodar hacia los lados.
Cuando tortilla se cocina, pero aún cremosa en el centro, 1/6o montículo de más de la mitad del queso a la tortilla. Usando una espátula, levantar y doblar la media no cubierta de la tortilla, y deslice la tortilla en un plato. Vierta un poco de salsa por encima. Repita con los huevos restantes.
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