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Arroz pilaf con almendras tostadas

1 cucharada de mantequilla
1 / 4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de apio picado
1 taza de arroz integral
2 tazas de caldo de pollo
1 / 3 taza de almendras tostadas y troceadas
sal y pimienta al gusto

Derretir la mantequilla en una cacerola con tapa. Añadir la cebolla y el apio. Cocine hasta que esté suave. Añadir el arroz y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el caldo
y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el líquido es absorbido (unos 45 minutos). Retira del fuego y echar en las almendras.

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William Pirraglia

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