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Batir claras de huevo

Para obtener los mejores resultados al batir las claras de huevo utilizar un recipiente de cobre. Batir los huevos, cuando han alcanzado la temperatura ambiente. Tenga cuidado de no obtener ninguna yemas de huevo en las claras al separar los huevos ... incluso la cantidad más pequeña puede reducir enormemente su volumen.

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