Risotto primavera

Risotto primavera

1 cebolla amarilla
6 champiñones
campana 1 pimiento verde o rojo
espárragos 1 / 2 libra
3-1/4 tazas de 3 a bajo contenido de sodio de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1/4 tazas de arroz Arborio
1 / 4 taza de vino blanco seco
1 / 4 taza de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta al gusto

Rebane finamente la cebolla y los champiñones. Reducir a la mitad el pimiento a través de
Al final del tallo y se remueve el tallo, las costillas y las semillas. Cortar en tiras largas sobre
1 / 4 pulgada de ancho. Corte la parte superior de 2 pulgadas de cada
lanza espárragos, cortados en diagonal
en trozos 1 / 4

Vierta el caldo en una olla y ponerla a fuego lento. Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande o profunda
sartén a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y los champiñones y rehogar, removiendo, hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
Añadir el arroz y revolver hasta que los granos están recubiertos con el aceite, alrededor de 2
minutos más. Añadir el vino y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría
ha sido absorbido, alrededor de 3 minutos.

Reduzca el fuego a lento y añadir el pimiento y 1 taza de caldo caliente. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido, aproximadamente 5 minutos. Añadir los espárragos y otra taza 1 de la
caldo caliente y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría ha sido absorbida. Añadir otra taza 1 del caldo y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya absorbido y el arroz tiene una consistencia cremosa.

Pruebe el arroz, si es difícil en el centro, agregar la
el 1 / 4 taza de caldo y cocinar a fuego lento revolviendo, hasta que se absorba y los granos estén tiernos pero al dente ligeramente. tiempo total de cocción es de unos 25 minutos. Agregue el queso parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta. Rinde 4 porciones.