Sopa de maíz
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Sopa de maíz
3 rebanadas de tocino, picado
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 pimientos, sin semillas y cortado en cubitos
6 a 8 mazorcas de maíz
4 tazas de leche
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pimienta de Cayena (opcional) al gusto
Freír el tocino en una olla grande a fuego moderado durante 10 a 15 minutos, hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino y desagüe sobre toallas de papel. Deseche todo el 2 cucharadas de la grasa de tocino.
Añada la cebolla, el ajo, el apio y pimientos a la grasa de tocino y cocinar a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos. Cortar los granos de maíz de mazorca y fuera de la reserva de los granos.
Añadir las mazorcas y la leche a la olla y la
llevar a ebullición. Agregue las papas y cocine a fuego lento cubierto durante 10 a 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Eliminar las mazorcas de maíz y agregue los granos de maíz reservados. Sazonar con sal, pimienta y opcional
pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Mientras tanto, quitar aproximadamente 1 taza de los sólidos de la sopa y el puré en una licuadora eléctrica o de
procesador de alimentos. Regresa la mezcla de puré a la olla de sopa espesa, y revuelva. Cuchara de sopa en platos hondos individuales y espolvoree con el cocido reservados
tocino.
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| Carma Spence-Pothitt |
