Carne de res, champiñones y sopa de cebada
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Carne de res, champiñones y sopa de cebada
2 cucharadas de aceite de oliva, dividida
1 libra de carne de vacuno de carne guiso
2 puerros, limpios y rebanados
1 libra de champiñones, en rodajas
1 / cebada 2 taza de perlas
7 tazas de caldo de carne de vacuno
1 taza de vino tinto
2 cucharaditas de jugo de limón
1 / 8 cucharadita de sal y pimienta
En una olla, caliente 1 cucharada de aceite a fuego moderado. Agregue la carne y saltear, revolviendo, hasta que se dore. Con una cuchara ranurada, eliminar la carne y reservar. Añadir el resto del aceite a la sartén, luego añada los puerros y saltee hasta que esté tierna. Añadir los champiñones y cocine, revolviendo hasta que se ablanden. Regresa la carne a la cacerola con la cebada, el caldo y el vino tinto. Llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento, parcialmente cubierta, a unos 45 minutos, hasta que la carne y la cebada son muy sensibles. Sazone con jugo de limón, la sal y la pimienta.
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| Jennifer Mathes, Ph.D. |
