Frijoles refritos (frijoles refritos)
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Frijoles refritos (frijoles refritos)
1-1/3 tazas (8 onzas) de frijoles pinto (tipo y lavar bien)
4-1/2 tazas de agua fría
1 / 3 taza más 1 cucharada de manteca o aceite de
1 cebolla blanca pequeña, cortada
1-1/2 cucharadita de sal
1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
1 diente de ajo pequeño picado
Combine los frijoles, agua, 1 cucharada de manteca o aceite y la cebolla en rodajas en una cacerola pesada de 3 cuartos. Calentar en alto hasta que hierva y luego baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las judías estén tiernas pero no blandas, alrededor de 1-1/2 horas.
Mezcle la sal en grano; continuar la cocción, tapado, a fuego muy lento hasta que los frijoles son muy suave, 30-45 minutos más. No drenaje.
Caliente la manteca o aceite pesado en 10
Frijoles de transferencia plato de servir, espolvorear con queso rallado Monterey Jack. Rinde 2 tazas.
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| Tammi Reynolds |
