Sopa de frijoles Cajun

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Sopa de frijoles Cajun

1 libra de frijoles secos Red
1 (8 onzas) de Ham hock
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de agua
1 cebolla picada
3 tallos de apio cortado en cubos
1 cucharadita de salsa de pimienta caliente
3 / 4 libra de salchicha Andouille, cortados en cubitos
2 cucharaditas de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto

Remojar los frijoles durante la noche. Drenaje. Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Lentamente hasta que hierva, rozando la espuma de la parte superior. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas, o hasta que las habas estén tiernas.

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