Dolmathes (hojas de parra rellenas)
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Dolmathes (hojas de parra rellenas)
1 libra de carne molida
1 huevo batido
1 cebolla picada fina
1 / 2 taza de arroz crudo
1 / 4 taza de perejil picado
1 cucharadita de hojas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1/2 tazas de carne de res en lata sin diluir
caldo
jugo de 1 limón
agua
sal y pimienta
hojas de parra
Combine la carne y 1 huevo batido. Agregue las cebollas, arroz,
perejil, hierbabuena, aceite de oliva y 1 / 4 taza de agua. Sazone con sal y pimienta. Si el uso de hojas frescas de la uva, remoje en agua caliente durante 5 minutos para ablandar. Si utiliza hojas de uva en conserva, enjuague con agua tibia. Coloque una cucharada de la mezcla de carne en una hoja y rollo, plegado en los extremos para sellar en la mezcla. Coloque el lado plegado en una olla, lo que hace más de 1 capa si es necesario. Añadir
caldo de carne y 1-1/2 taza de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Vierta el jugo de limón sobre hojas de parra.
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| William Pirraglia |
