Olla podrida
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Olla podrida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en trocitos
2 tallos de apio cortados en cuadritos
1 diente de ajo picado
3 / 4 taza de arroz
1 / 4 cucharadita de azafrán
1 / 2 libra de salchicha ahumada, cortada
1 (15 onzas) de garbanzos, escurridos
1 / 2 libras de pollo, cocido, cortado en dados
1 (15 onzas) de arvejas de ojos Negro
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de agua
Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla, el apio y el ajo. Cocine hasta que esté suave, pero no doradas. Ponga a un lado. Añadir el azafrán a 2 tazas de agua. Añadir el arroz. Ponga a hervir en una cacerola. Cubra y reduzca el calor. Cocine por 20 minutos. Ponga a un lado.
Coloque el resto de los ingredientes en una olla grande para sopa. Agregue la mezcla de cebolla. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento 30 minutos. Coloque una pequeña cantidad de arroz cocido en el fondo de un plato sopero. Cubra con una porción de la sopa caliente.
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| Jerry Mayo |
