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Sopa de calabaza

1 cebolla grande picada
1 / 2 libra de tocino, picado
1 (15 onzas) de calabaza
1 taza de agua
2 tazas de sidra de manzana
1 / 4 taza de azúcar morena, envasados
4 cubos de caldo de pollo
1 manzana pelada, sin semillas y picados
Un chorrito de humo líquido
sal, al gusto
2 cucharadita de pimienta blanca
1 / 3 taza de jengibre cristalizado, picado

Sofría la cebolla y el tocino en una olla grande. Añada los ingredientes restantes, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo frecuentemente. Retire a la licuadora y mezcle hasta que esté suave (esto podría tener que hacerse en 2 o más lotes. Volver a la olla y caliente. Se puede servir con una cucharada de crema agria.

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Christina Chan

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