Carne Vindaloo
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Carne Vindaloo
Escabeche ...
3 cucharadas de cilantro
1 cucharada de comino
6 dientes
1 raja de canela
1 cucharadita de pimienta negro
2 cucharadita de semillas de alholva
1 cucharadita de semillas de hinojo
4 a 6 chiles secos, remojados
8 dientes de ajo
1 cebolla grande
1? pedazo de jengibre fresco
1 / 4 taza de vinagre
Carne ...
2 libras de carne plato de carne, guarnecido y cortado en 2
3 cucharadas de mantequilla
2 hojas de laurel
2 tazas de caldo de carne de vacuno
La sal, al gusto
Triturar el cilantro, el comino, clavo, canela, granos de pimienta, el fenogreco y el hinojo a un polvo fino. Moler los chiles con ajo, cebolla y el jengibre para hacer una pasta. Mezclar el polvo de especias con el vinagre. Coloque la carne en un recipiente y frote bien con la mezcla de especias. Verter sobre la carne pasta de chile; marinar 2 horas.
A fuego alto, caliente la mantequilla en el horno neerlandés grande. Freír la carne hasta que aquellos de colores. Añadir las hojas de laurel y el caldo y deje cocinar bien. Reduzca el calor y cocine a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté muy suave. Sazone al gusto con sal.
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| George Sayour |
